Ofenfrisch

Lava aus dem Kuchen

Wer Schokolade liebt, kommt hier auf seine Kosten. Lava Cakes sind im Trend – und ausserdem gelingen Rezepte von Betty Bossi immer. Dieses hier gleich ausprobieren. Dann alle anderen entdecken.

Nicht die Wunderkerze lässt die Lava aus dem Cupcake fliessen: Es sind Rezept und Backzeit, welche den Lava Cakes zu ihrer unverkennbaren Eigenschaft verhelfen. Vorsicht: Jeder Backofen bäckt etwas anders: Die Backzeit kann in diesem Fall zwischen 13 und 15 Minuten variieren. Notizen machen hilft!

Schokolade-Lava-Cakes

Zeitaufwand: 20 Minuten + 3 Stunden kühl stellen + 15 Minuten backen

Zutaten für 6 Backförmchen
Die speziellen Lava-Cake-Förmchen von Betty Bossi müssen nur gefettet werden. Als Alternative nehmen Sie Porzellanförmchen von je etwa 11/2 dl Inhalt, gefettet und bemehlt.

100 g dunkle Schokolade
z. B. Crémant
80 g Butter
Schokolade fein hacken, Butter in Stücke schneiden, beides in einer dünnwandigen Schüssel über das nur leicht siedende Wasserbad hängen – sie darf das Wasser nicht berühren. Schokolade schmelzen, glatt rühren.

3 frische Eier
120 g Zucker
1 Prise Salz
Eier, Zucker und Salz mit dem Schwingbesen des Handrührgeräts verrühren. Weiterrühren, bis die Masse heller ist. Schokolade darunterrühren.

50 g Mehl
2 EL Kakaopulver
¼ TL Backpulver
Mehl, Kakaopulver und Backpulver mischen, unter die Masse rühren. Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen, etwa 3 Stunden kühl stellen.

Ofen auf 210 Grad vorheizen. Förmchen auf ein Backblech stellen.
Backen: etwa 15 Minuten in der unteren Hälfte des Ofens. Die Küchlein sollen innen noch leicht flüssig sein. Herausnehmen, sorgfältig auf einen Teller stürzen, mit Kakaopulver bestäuben, sofort servieren.

Sie können die Küchlein auch einen Tag vorher zubereiten und dann zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Servieren backen. Die Backzeit bleibt gleich.

Lust auf mehr Lava Cakes? Betty Bossi präsentiert ein Buch voller Rezepte und die speziellen Förmchen – Kochbuch und Backformen können online bestellt werden.

bettybossi.ch